Bật Mí Cách Làm Bánh Mì Ngọt Pháp, Cách Làm Bánh Mì Ngọt Pháp

Mấy tuần nay thời tiết cứ mưa và âm u suốt. Mới đầu thu cơ mà trời cũng khá lạnh rồi. Nếu đi ra đường vào sáng sớm hay buổi tối muộn sẽ nên thêm khăn và áo khoác ấm. Với hình dạng khí hậu này chui trong nhà có tác dụng cái gì đấy ngon ngon, dùng kèm trà nóng với đọc sách là yêu thích nhất. Không những thích lúc ngồi măm măm đâu mà ngay từ lúc ngửi mùi bánh chín thơm lừng phòng bếp đã thấy “yêu cực kỳ rồi” :)

Tuần này trong bên mình có bánh mì ngọt mượt hay bánh mì bơ mềm. Đã lâu bận miệt mài với bánh mì Hokkaido, giờ trở về với bánh mì bơ thấy ngon thừa thể. Bí quyết mình sử dụng lần này khá dễ. Phần đông thứ đều straightforward, nên dịch quý phái tiếng Việt là gì nhỉ, giao diện như là công việc tuần tự rất rõ ràng ràng, không tồn tại nhiều lưu ý hay quy trình lắt léo ấy. Vì thế làm siêu nhàn, không phải lưu ý nhiều thứ. Sau khoảng chừng hơn 2 giờ là bao gồm bánh mượt nóng ấm, thơm lừng mùi bơ, ruột rất mềm cùng xốp, có thể ăn vã hoặc ăn với với các loại mứt, xúc xích, pate…

Vì công thức lần này dễ dàng nên bản thân quay video clip làm phía dẫn cách làm bánh mì ngọt mềm cơ bạn dạng luôn. Trong đoạn phim mình có giới thiệu ba cách tạo hình để các bạn có thêm lựa chọn, tuỳ theo sở thích và “tay nghề”. Đơn giản độc nhất là cuộn lại rồi làm cho dạng ổ (hoặc chỉ vê tròn rồi nướng trên khay cũng được, đỡ mất công chuẩn bị khuôn). Biện pháp thứ hai cầu kì hơn một ít là tết lại thành bím giống như kiểu bánh mì hoa cúc Harry Brioche. Và bí quyết thứ tía là để gia công ra mấy chú cua lớn mập (hồi mình còn nhỏ thì bánh mì ngọt hình cua này thông dụng lắm, phân vân giờ núm nào rồi).

Bạn đang xem: Cách làm bánh mì ngọt pháp

Các lưu ý khi làm cho bánh – đa số dành cho chúng ta mới học tập làm bánh mỳ – mình vẫn viết theo mỗi bước trong cách làm và sinh hoạt cuối bài xích nhé.

CÁCH LÀM BÁNH MÌ NGỌT MỀM (BÁNH MÌ nhỏ CUA/ SỪNG TRÂU/ HOA CÚC)

Số lượng: 6 bánh cua hoặc 2 ổ bánh nhỏ dài 20 cm, rộng lớn 10 cm

Nguyên liệu

250 g (2 cup +/- 1 tbsp) bột làm bánh mì (bột mì dai/ bột số 13)35 g (2.5 tbsp) đường2 g (1/2 tsp) muối130 ml (1/2 cup + 2 tsp) sữa tươi ko đường25 g (2 tbsp) trứng (đánh rã 1 quả trứng, đong rước 25 g, giữ lại phần còn sót lại quét khía cạnh bánh)42 g (3 tbs) bơ động vật hoang dã loại ko muối – đun chảy

LƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU

Mùi vị bơ ra quyết định mùi vị bánh. Bơ ngon sẽ mang đến bánh ngon. Vì vậy nên cần sử dụng bơ động vật (thơm ngon rộng bơ thực vật/ bơ Tường An/magarine). Ví như trong bơ đã gồm muối thì bỏ muối trong phương pháp đi

Cách làm

Video hướng dẫn biện pháp làm bánh mỳ ngọt mềm đã có được đăng tại kênh You
Tube của Savoury Days. Nếu không xem được trên website thì các chúng ta có thể xem trực tiếp bên trên You
Tube theo link này nhé. đoạn phim có cơ chế HD, trả lời cách nhảy HD ngơi nghỉ cuối bài viết cách có tác dụng bánh flan này. 

TÓM TẮT CÁC BƯỚC

1. Cho bột mì, đường, muối bột vào âu, trộn đều. đến men vào trộn đều. Vì men không được tiếp xúc với mặt đường và muối hạt (dễ làm yếu hoặc chết men) nên đề xuất trộn theo đồ vật tự này.

2. Vét bột để tạo thành một vị trí trống ở giữa âu. Đổ vào chỗ này sữa, trứng, bơ. Dùng thìa cán cứng trộn tới khi nguyên liệu hoà quyện thành một khối.

3. Khóa lên mặt bàn 1 lớp bột khô mỏng dính để phòng dính. Nhồi bột tính đến khi bột thành một khối dẻo mịn, lũ hồi tốt, ấn lên thấy vết lõm phồng trở lại. Bột rất có thể kéo thành màng mỏng tanh mà không trở nên rách.

(*) giữ ý:

Về bí quyết nhồi bột bằng tay, mời chúng ta xem vào video. Lưu lại ý: mục đích của bài toán nhồi bột là giúp cho gluten/ thớ bột sinh ra và trở đề xuất dẻo dai. Vì thế khi nhồi không ấn to gan hoặc làm rách bột.Mỗi các loại bột bao gồm độ hút nước khác nhau. Do vậy lượng bột xuất xắc nước mà chúng ta dùng hoàn toàn có thể sẽ không giống với lượng bột/ nước mình ghi vào công thức. Buộc phải tự điều chỉnh trong những khi làm.Nếu nhồi tay, bột khá dính khoảng chừng 3 – 5 phút đầu, tiếp nối sẽ không nhiều dính cùng dẻo dẻo hơn. Tổng thời hạn nhồi mất khoảng 12 – 15 phút hoặc lâu dài hơn một chút.Không yêu cầu dùng quá nhiều bột để chống dính bởi vì dễ làm cho bột bị khô. Bánh đang kém mềm cùng chóng khô cứng.Bạn hoàn toàn có thể nhồi máy. Với sản phẩm có năng suất khoảng 500 watt, đề xuất nhồi ở tốc độ thấp nhất khoảng chừng 8 – 10 phút. Kị nhồi quá trớn sẽ làm cho hỏng gluten, bột trở bắt buộc nhão cùng ướt, bánh sẽ bị bở.

4. Quét 1 lớp dầu ăn mỏng tanh vào âu dùng để ủ bột. đến bột vào âu, lật bột nhằm dầu ăn bao một lớp mỏng manh quanh bột (giúp bột không xẩy ra khô). Phủ âu bởi khăn ẩm hoặc nilon, ủ ở ánh sáng phòng tới lúc bột nở vội 2. Thời gian ủ mất khoảng 45 – 70 phút tuỳ nhiệt độ, trời nóng bột vẫn nở nhanh hơn.

5. đem bột ra khỏi âu, nhồi lại vơi nhàng khoảng tầm 2 – 3 phút để giúp đỡ sợi gluten “thư giãn với phục hồi”. Phân tách bột thành 6 phần, từng phần khoảng chừng 80 – 85 gram.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Chơi Max 4D Tổ Hợp ’, Xổ Số Max 4D Của Vietlott Tăng Sức Hút

6. Díu các mép bột lại (xem hướng dẫn cụ thể trong video) để sở hữu phần bột hình viên tròn với mặt bột căng. Làm cho tất cả 6 phần bột.

7. Sản xuất hình theo kiểu tuỳ thích. Phần này chúng ta xem trong video clip để dễ hình dung nhé. Xuất phát điểm từ một công thức này, ta làm được 6 bánh cua khổng lồ hoặc 2 ổ bánh sử dụng khuôn cỡ trăng tròn x 10 x 5 cm.

* Với bánh mì cua, tránh việc cán quá mỏng dính vì sau khi nướng đang dễ bị mất các dấu vân.

8. Bịt hoặc đậy kín bột, nhằm ủ lần 2 ở ánh sáng phòng tới khi bột nở sát gấp đôi. để ý nếu cần sử dụng khăn hay nilon thì ko được nhằm khăn/ nilon chạm vào bột. Khi mang ra sau lúc ủ đã dễ có tác dụng bột bị xẹp.

* Với một số loại bánh này, đề nghị ủ để bánh nở khoảng tầm gần cấp đôi. Lúc vào lò bánh vẫn nở thêm một chút, thành quả to vội vàng 2.5 lần bột trước khi ủ. Ví như ủ ko đủ, bánh vẫn kém mượt xốp và có thể có hương thơm men. Giả dụ ủ thừa lâu, bánh đã dễ giữ mùi nặng rượu, mùi hương chua với nhăn nhúm.

9. Trước khi nướng 15 phút, bật lò ở 175 độ C (347 độ F), lửa trên cùng dưới. Dùng phần trứng còn sót lại (phần giữ lại sau khoản thời gian lấy 25 g để nhồi bột bánh) pha với một thìa coffe nước (5ml) rồi lọc qua rây. Quét một tấm trứng mỏng dính lên mặt bánh. Làm dịu tay bởi vì bánh sau khi ủ khôn cùng “mong manh” cùng dễ kẹ nếu bị chạm mạnh. 

10. Nướng bánh làm việc 175 – 180 độ C trong 17 – đôi mươi phút. Trường hợp mặt bánh đá quý quá cấp tốc thì sử dụng giấy bạc che để mặt bánh không xẩy ra cháy. Giả dụ nhiệt lò không đều, sau khoản thời gian nướng 13 – 14 phút có thể quay khay nướng (góc trong hướng ra bên ngoài và ngược lại) nhằm bánh chín quà đều.

* Nên căn thời hạn nướng để bánh mới chín tới tới. Sau khi kéo ra khỏi lò, vỏ bánh khá mỏng tanh và mượt nhanh. Nếu như nướng thừa lâu, vỏ bánh sẽ dày hơn, căng với hơi cứng. Bánh nướng thọ sẽ cấp tốc khô rộng và cực nhọc giữ được lâu. 

11. Lấy bánh ra khỏi lò. Lúc bánh còn nóng, quét bơ lên khía cạnh bánh để bánh thêm bóng với thơm. Bánh ngon tốt nhất là lúc còn hơi ấm. Ngay trong khi bánh vừa nguội về nhiệt độ phòng, đề nghị cho bánh vào bên trong túi nilon hoặc quấn lại. Bánh đang để được khoảng 1 – 2 ngày cùng vẫn mềm ngon. Không nhằm bánh làm việc ngoài ánh nắng mặt trời phòng quá thọ (nhất là với khí hậu khô của châu Âu), bánh sẽ cấp tốc bị khô. 

MỘT SỐ VẤN ĐỀ THƯỜNG GẶP VÀ CÁCH KHẮC PHỤC

1. Bột rất nhão, ko nhồi được

3. Bột ko nở khi ủ

Những bài rất có thể bạn quan liêu tâm:

Bánh mì ngọt là món bánh du nhập từ nước Pháp, là món ăn quen thuộc và được yêu thích không hề kém bánh mì ổ truyền thống. Bánh tất cả độ mềm xốp mịn màng, thơm nồng nàn mùi bơ sữa rất là hấp dẫn, ai demo một lần cũng biến thành nghiện ngay, độc nhất vô nhị là các nhỏ bé nhỏ. Cùng Vin
ID vào bếp học cách làm bánh mỳ ngọt thơm và ngon cho mái ấm gia đình cùng thưởng thức nhé. 

1. Bí quyết làm bánh mỳ ngọt mềm dai

Chuẩn bị nguyên liệu

Bột mì chuyên được sự dụng (bột số 13): 520gr Men nở: 15gr (3 thìa cà phê) Bơ nhạt có tác dụng bánh: 180gr Đường mèo trắng: 150gr Trứng gà: 3 trứng Bột sư tử (bột custard): 30gr (có thể quăng quật qua) Sữa bột: 30gr Kem tươi (heavy/ whipping cream): 60gr Sữa tươi ko đường: 85gr Mật ong: 5gr (1 thìa cà phê) Lòng đỏ trứng gà: 1 cái Muối ăn: 7gr (1.5 thìa cà phê) Nguyên liệu làm bánh mỳ ngọt truyền thống lâu đời Pháp

Các cách làm bánh mì ngọt

Bước 1: soát sổ và kích hoạt men nởChuẩn bị 50ml nước ấm, với 15gr đường cát, hòa cùng nhau cho đường tan hết. đến men nở vào cùng khuấy đều, nhằm yên trong 10 phút, nếu hỗn hợp nổi bọt bong bóng lên là men còn hoạt động tốt. Trộn đều các thành phần hỗn hợp kem tươi cùng với sữa tươi ko đường, làm nóng hỗn hợp với lò vi sóng hoặc để lên bếp nấu nóng ấm, ánh nắng mặt trời hỗn hòa hợp chỉ nằm trong vòng 35 – 38 độ C. Cho tất cả hổn hợp sữa, kem vào các thành phần hỗn hợp men, nếm nếm thêm 3 trứng con kê vào, khuấy phần đa cho tất cả hòa quyện vào là được. Bước kiểm tra và kích hoạt menBước 2: Nhào bột bánh mì Cho bột làm cho bánh mì, bột sữa, bột sư tử, 1 tí đỉnh muối ăn, 135gr mặt đường cát sót lại vào 1 âu mới, trộn đều tất cả lại với nhau. Hỗn phù hợp đều, mang lại men vẫn kích hoạt vào, trộn đều bởi thìa hoặc spatula. Cho toàn bộ vào thiết bị nhồi bột, nhồi ở vận tốc chậm vào 10 – 15 phút, đến khi bột thành 1 khối mịn, thì ngưng, để bột ngủ trong 5 phút. Sau thời gian nghỉ, bật máy và liên tiếp nhồi thêm 10 phút, để nghỉ lần 2 tiếp 5 phút. Sau khi nghỉ lần 2, mang đến 180gr bơ nhạt cắt nhỏ tuổi (đã để mềm ở ánh nắng mặt trời phòng nhưng mà không chảy) vào nhồi chung với bột. Nhồi liên tục ở vận tốc trung bình, cho đến khi bột quyện thành khối mịn, không dính tay, rất có thể kéo bột thành 1 lớp màng mỏng mảnh mà không bị rách là đạt. Nhồi cho đến lúc bột chế tác thành lớp màng mỏng như vậy là đạtBước 3: Ủ bột bánh mì Thoa 1 lớp dầu ăn mỏng dính vào 1 tô mới, cho phần bột đã nhào đạt vào tô. Phủ kín đáo tô bằng khăn ẩm, hoặc màng quấn thực phẩm. Để bột ủ trong 60 phút, hoặc đến khi bột nở gấp rất nhiều lần khối lượng ban sơ là được. Ủ bột ở ánh sáng phòngBước 4: tạo nên hình bánh Bột sau khoản thời gian ủ đầy đủ thời gian, sử dụng ngón tay đâm 1 lỗ ngay thân khối bột để giảm hơi vào bột. Cho khối nhỏ ra bàn, nhào sơ lại bằng tay thủ công trong 3 – 5 phút. Vê bột thành 1 khối tròn, mang đến lại vào sơn ban đầu, để ủ lờ đờ trong chống mát tủ giá buốt 5 – 6 tiếng. Sau lúc ủ chậm, cho bột ra bàn nhào sơ lại ít phút, rồi cắt bột thành 9 phần bởi nhau. Mỗi phần nhỏ lăn nhiều năm thành sợi cho chiều dài bởi nhau. Lấy 3 tua để tuy nhiên song với nhau, kết dính 1 đầu của 3 gai lại, rồi tết chéo nhau như bím tóc. Các cách tạo hình bánh mỳ ngọt giao diện PhápBước 5: Ủ lần 3 cùng nướng bánh Bánh sau khi tạo hình cho vô khuôn hình oval, hoặc khuôn chữ nhật. Phủ lại với khăn ấm, cho bánh ủ ở ánh nắng mặt trời phòng thêm 1 – 2 tiếng, hoặc cho đến lúc bánh nở vội vàng đôi thuở đầu là được. Đánh tung 1 lòng đỏ trứng con kê với mật ong và 15ml sữa tươi, khuấy cho toàn bộ hòa quyện vào nhau, lược lại qua rây để loại bỏ cặn trứng. Khi bánh ủ đầy đủ thời gian, dùng cọ quét các thành phần hỗn hợp trứng sữa vừa có tác dụng lên cùng bề mặt bánh, rắc mè, hạnh nhân lát, mứt lên xung quanh bánh (không gồm cũng không sao). Cho vào bếp nướng ở rãnh giữa (đã có tác dụng nóng lò trước 15 phút), nướng bánh 150 độ trong 25 phút, khía cạnh bánh đá quý đều, bánh tỏa mùi hương thơm là đang hoàn thành. Bánh mì ngọt thơm bơ sữa, vàng bắt mắt sau trong khi nướng xong

2. Những tips làm bánh mì ngọt ngon chuẩn vị

Để có được mẻ bánh mỳ ngọt thơm ngon chuẩn vị phương Tây, khi có tác dụng bánh chúng ta cần chú ý: 

Chọn đúng loại bột chuyên làm bánh mỳ (bột số 13) thì bánh sẽ sở hữu được thớ dai, mượt ngon hơn. Chú ý cần sử dụng đúng loại men chuyên dành cho dòng bánh mì ngọt. Nhiệt độ môi trường tác động rất không ít đến bột bánh, trong quy trình nhào bột chúng ta cần bảo đảm an toàn khối bột được mát, không được nóng, bởi sẽ có tác dụng chảy bơ vào bánh với bánh sẽ không tạo sợi dai sau khi nướng. Bột buộc phải được ủ ở nhiệt độ phòng tự 30 – 35 độ C, ko được để trực tiếp ở tia nắng mặt trời, kế bên bếp nóng… Lò nướng luôn luôn phải được gia công nóng ít nhất 15 phút trước lúc nướng, nếu như không bánh sẽ dễ bị xẹp, chai, hư sau thời điểm nướng. Chiếc bánh mì ngon cần đảm bảo nhiều yếu tố khi thực hiện

3. Cách bảo quản bánh mì ngọt

Bánh mì ngọt lúc nướng dứt cho ra khay để nguội là hoàn toàn có thể thưởng thức, hoặc bỏ vào túi kín thì bao gồm thể bảo vệ trong 3 – 4 ngày. Bánh có thể bảo quản trong phòng mát tủ lạnh, đề xuất được bọc bí mật trong túi nhằm tránh bánh bị khô. Lúc ăn hoàn toàn có thể cho vào lò vi sóng đung nóng cùng 1 ly nước lọc. 

4. Những mẫu bánh mỳ ngọt đẹp, dễ dàng thực hiện

Nếu không thích hình bím tóc, bạn có thể tham khảo 1 số tạo hình bánh mì dễ dàng và đơn giản dưới đây: 

Các mẫu bánh mì ngọt solo giảnDùng 2 dây bột xoắn tròn lại cùng nhau là đã có bánh mỳ ngọt hình bé sâuNếu khéo tay hơn chúng ta cũng có thể tạo hình các con vật đơn giản cho bánh mì

Với công thức cách làm bánh mì ngọt ngon chuẩn chỉnh vị cùng những tips vừa phân chia sẻ, Vin
ID chúc các bạn thành công tất cả món bánh mỳ thơm xuất dung nhan cho gia đình thưởng thức nhé. Thuộc Vin
ID ghẹ của shop Vin
Mart sớm nhất hoặc để qua vận dụng Vin
ID để sở hữu nguyên liệu không thiếu thốn và unique cho món bánh nào.